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學校食堂承包早餐如何搭配更有營養(yǎng)

對于正常成年人來說，每天要攝入蛋白質量為1.16g/（kg體重），也就是說一個體重60kg的人，每日蛋白質需要量約為70g，按照每100g雞蛋提供15g左右的蛋白質來計算，如果這些蛋白質全部由雞蛋提供，就是460g雞蛋，將近9個雞蛋的量。如果你的飲食中富含蛋白質的食物，如肉類、豆制品、奶類等豐富，專業(yè)工廠食堂承包，一天1個雞蛋是可以的，如果不豐富，那么一天3個雞蛋也未嘗不可。

國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，工地食堂承包多少錢，應占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營養(yǎng)成分不盡相同，而且經過稻加工的食品雖然口味較好，合肥食堂承包，但營養(yǎng)素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進食量的多少，可根據活動量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將引起體重超重。

食堂承包的多種模式

（1）全程外包模式

企業(yè)提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，由食堂外包公司墊資經營，廠區(qū)食堂承包，定期向企業(yè)進行結算。專業(yè)化的隊伍進駐，規(guī)范化的操作流程，可以保證高質量和效率、低成本的伙食供給。

（2）顧問式托管模式

企業(yè)提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，承擔食材、水電及燃料費用。解決企業(yè)烹調飲食管理部門和招工難的問題，有利于企業(yè)集中精力拓展核心業(yè)務。

（3）一體化經營模式

一體化經營模式打破傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\作模式，建立標準化、科學化的經營體系，并配合企業(yè)員工的不同需求，確保以貼合員工的需求方式實行餐飲管理經營。

（4）自由選擇的大眾餐模式。

每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。

（5）美食廣場模式

也有設立提供不同口味、不同類型的特色檔口的，提供各類中西式特色快餐，如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點心面食等各式精美菜肴及粵、湘、川等特色風味菜。根據客戶需求，提供團餐、生日聚餐、年尾飯、特色酒會、中西式自助餐等不同形式的團體圍餐。并以物美價廉為原則，讓客戶享受好的服務。